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驴肉火烧之乡的黑作坊:白日煮马肉 早晨煮猪肉驴肉
    内容摘要:
    【  被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间,多个州里存在熟食加工黑作坊,他们所加工的不是另外,恰是本地名吃——“河间驴肉”。  这些“河间驴肉”多不含驴肉,而是由】
    正文:

  被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间,多个州里存在熟食加工黑作坊,他们所加工的不是另外,恰是本地名吃——“河间驴肉”。

  这些“河间驴肉”多不含驴肉,而是由骡子肉、马肉乃至猪肉,加上驴肉香精以及其余添加剂煮成。如许的“驴肉”价格昂贵,一斤在20元摆布。

  查询拜访发明,这些黑作坊经由过程货车、汽车年夜巴等方式,将一包包“假驴肉”发往全国各地。

  多家黑作坊还找来厢式货车,专门往北京发“假驴肉”,送货上门。天天,厢式货车先是前去河间多个州里,路过多处固定所在上货,将“驴肉”装满后,整车开到北京南六环外的一处市场院内,再由其余年夜面包车将“驴肉”分装拉走,送往驴肉火烧店。

  一名黑作坊老板称,该货车天天跑一趟北京,整车装满可拉七八吨的货,但真驴肉只占三成。

  无证黑作坊内猪肉变驴肉

  1月7日正午12时许,河间市百姓居乡窦庄村,颠末后期摸底,与一家制售假驴肉的黑作坊老板约在其窝点看货。颠末重复核实身份后,黑作坊老板才带捕快进入到黑作坊。

  该处黑作坊位于窦庄村内一处平易近宅内,老板大约30多岁。一进入年夜门就瞥见院子内堆满了煤炭,烟雾围绕,一股煮肉的气息扑面而来。

  这处黑作坊,后屋住人,后面两个房子为出产加工点。年夜门左侧一处彩钢板搭建的五六十平米屋内,摆放着两口年夜锅,高约两米,直径一米摆布。锅内仍有煮肉剩下的热汤冒着热气,汤面上沉没着年夜量肉末。

  高空上摆放着一年夜盆驴油,处处都是血渍、肉渣。年夜锅阁下一利剑色编织袋内盛放着不出名的利剑色晶体颗粒物,老板称其用于煮肉。两个蓝色年夜桶内盛满了煮肉的高汤,用于屡次煮肉。

  由于烧烟煤,整个屋内烟雾熏人,重案组37号捕快在外面待了三四分钟,眼睛便被熏得睁不开。

  在该处黑作坊的左侧里屋,是晾肉的所在。一排用木头搭制的多层架子,下面摆满了煮好的肉。阁下还放着一台真空包装机,地上堆放着已装好并印有“河间卤香驴肉”的包装袋。墙面上写有发往各地的地址德律风,有沈阳、秦皇岛等地。

  这处黑作坊老板说,这些肉都是马肉、猪肉。作坊这两口锅,一锅能煮800来斤。一样平常白日煮马肉,早晨煮猪肉,“白日煮马肉不怕事,早晨煮猪肉没人来查。”

  “你试试,我这猪肉做的滋味相对和驴肉一样。”他说,本身从15岁开始做这行,光顾另外黑作坊煮了三年肉之后便开始本身单干,已有十多年。

  他自称一个月至多能出货1万斤“假驴肉”,送往全国各地,最远的送到过云南西双版纳。

  家庭作坊式出产 制储分散

  如许的黑作坊存在于河间多个州里。记者接洽了河间时村、东八里庄村、年夜亮甲牌村等地7家驴肉出产作坊或工场,对方均暗示,有“自制的驴肉卖”。

  上述窦庄村黑作坊老板称,整个河间煮肉的作坊有三百多家,真正有证照的只占少少数,“多应用马肉、骡子肉和猪肉,混充驴肉。”

  1月5日下昼,河间时村乡一家黑作坊老板赵某拿出两袋密封真空包装的“驴肉”,用刀划开包装后让重案组37号捕快品尝。

  此中一袋没有任何标示,另一袋写有“河间卤香驴肉”,配料为“驴肉、饮用水、食用盐、自然香辛料”。

  “你尝这肉,跟真的驴肉没什么不同,以是通俗人底子吃不进去。”赵某说,无标识的那袋实在是猪肉,写有“河间卤香驴肉”的那袋实则是马肉。

  2018年1月5日,赵某带了两袋“驴肉”给暗访记者看货。据赵某先容,右边的一带是冻马肉,左边的是猪肉。 多名黑作坊老板称,他们所加工的“假驴肉”分为“一号肉”、“二号肉”。一号肉,是指用骡子肉、马肉或许两者与驴肉根据必然比例搭配后,插手驴肉香精,煮制而成;二号肉是特指猪肉打上胶,插手驴肉香精,再插手其余添加剂煮成,“没有证照的煮肉点,多在早晨出产,白日烟囱不敢冒烟,一到早晨,都是冒烟煮肉的。”

  多名出产“二号肉”的黑作坊老板暗示,许多煮肉的厂子都是家庭作坊式的出产方式,租用平易近房,购置些器材,就可以动工。这些厂子基本都没有业务执照,隐蔽在村庄的平易近房中,很难发明。

  时村乡出产“假驴肉”的黑作坊老板阿南(假名)说,本身的黑作坊在城北的平易近房,没有业务执照及其余相干手续。天天可以煮三次,一次煮1500斤肉,一次耗时四个半小时。煮完肉,他会把肉运回到时村的家里,并不在出产所在存货。

  阿南的伴侣圈拍摄的出产视频显示,在一处厂房中,一排七口年夜锅,高1米多,直径也有一米多。阁下案板上摆满了各类肉,一名事情职员正在切肉。

  另一个黑作坊老板赵某的出产窝点在年夜河线公路前去华夏村村道旁的一处平易近房中。天天煮完肉后,赵某也会将肉运回家里或亲戚家里存放,发货时再掏出。

  除此之外,重案组37号捕快至多还掌握有其余四处“假驴肉”出产窝点,别离位于时村乡、留古寺镇等。这些出产窝点均在平易近房内,高墙围起,看不到外部。窝点职员十分谨严,窝点四周都安装有摄像头。

  1月1日下昼4时许,重案组37号捕快来到年夜河线与时景线交会处西南角一处出产窝点,该窝点内几名工人正在运货,院子里摆放着几桶驴油。一听见里面有车辆声响,院内便进去一名女子盯住车辆。

  1月4日下昼,在河间市年夜亮甲牌村,河间市博龙香肉成品有限公司(以下简称博龙香肉)老板开车带着一袋“冷冻马肉”来到厂里,让捕快看货。

  该厂的左侧是彩钢板搭建的出产点,冷冻贮存室内没有任何存货。该厂老板说,除了马肉,也煮猪肉。日常平凡煮猪肉都在此处的厂房,煮好肉后,存到其余所在。

  位于城东沧保公路旁的河间市中正圆食物有限公司也加工“二号肉”。

  1月6日下昼,重案组37号捕快来到这家食物公司,进入年夜门后,整个厂区内分为加工车间、冷藏室等。公司职员聂某拎着两袋没有任何标识的“驴肉”将捕快带进办公室。 “这两袋就是猪肉做的。”聂某还提示捕快,猪肉买归去之后,最好是切碎了夹火烧用,不要拼盘卖,拼盘最好照旧用驴肉、骡子肉、马肉那种。

  黑作坊找车运货去北京

  记者查询拜访发明,年夜量从黑作坊加工的“假驴肉”会有专门的厢式货车集中接管,再发往北京等地。

  博龙香肉老板称,本身出产的马肉、猪肉,供应全国,好比安徽、山东等地,可以发客车、物流。要是是送往北京,会有专门的厢式货车往北京送货,只要要留下德律风地址,就有人送货上门,运费由本身负担。

  “北京何处有两个专门要猪肉的,一个在潘家园做驴肉火烧,隔两天要个一百多斤,都是厢式货车间接送已往。”博龙香肉老板说。

  据黑作坊老板赵某先容,共有三辆厢式货车向北京送货。五环以内每袋150斤摆布的,运费60元。这些厢式货车天天下昼4时许开始从各个煮肉点装货,装完之后开往北京,到北京后会有一个集散点,末了由各个面包车分装送往每个驴肉火烧店。

  据赵某预算,一辆厢式货车装满可以装七八吨的驴肉,这些驴肉中,“三成是真驴肉,其余都是骡子肉、马肉、猪肉。”

  多名黑作坊老板先容,这几辆厢式货车专门从事运输,天天往北京输送“驴肉”,送货上门。

  根据知恋人士指引,重案组37号捕快持续多日跟踪到此中一辆厢式货车送货到北京的全历程。

  客岁12月29日下昼4时40分许,一辆河北派司厢式货车来到河间市时村乡年夜河路加油站相近停下,早已在此等候的三四辆私人车、面包车,开始将车内的编织袋装、泡沫箱装的“驴肉”搬进货车。

  这辆厢式货车随后继续沿着年夜河线往北前行,在留古寺镇镇当局相近旁的集市路边停下,又无数辆在此等待的车辆,将车内的编织袋装“驴肉”装进货车。随后该厢式货车又到了留古寺镇别的几个窝点装货,后折返沿着时景线,路过米各庄镇、尊祖庄乡等地,在沿途多处所在上货,将“驴肉”装满车厢后,整车开往北京。

  当晚10时摆布,这辆厢式货车终极达到北京南六环外高野路旁的一处市场院内停下,早已在此等待的三辆年夜面包车开始分装厢式货车内的“驴肉”。整个历程连续了近半小时,随后三辆年夜面包车再向各个驴肉火烧店送货上门。

  捕快随后几日跟踪发明,该辆厢式货车天天都走不异的路线,在河间装完货之后运到北京。

  除了专门送往北京,发往全国各地也有专门的渠道。在河间市南环年夜转盘往南一百米摆布,路边有一个货站,此处天天会有年夜量的“驴肉”存放在此,再运上路过此地的各路客车,运往全国各地。

  1月2日早上7时许,上述南环货站地上摆满了编织袋装的“驴肉”,编织袋上写有所在、姓名、接洽方式。不停有面包车过来卸货,十几分钟时间,高空放了四五十个编织袋。

  河间市汽车站也是一个紧张的发货渠道。1月2日早上6时许,汽车站后院阁下停满了各类私人车、面包车。不停有车辆间接开进汽车站内进行发货。

  在汽车站后院,前来发货的车辆穿越在一辆辆客车之间,往客车后备箱内搬运一袋袋驴肉。

  重案组37号捕快看到,这些装着“驴肉”的客车所行驶的终点包孕,河北石家庄、廊坊、邯郸,山东济南、德州、曲阜,河南开封、周口等。

  2018年1月1日,河间市南环,“南环老太太货站”前,煮肉点将“驴肉”装在编织袋内,等候发往差别处所的客运年夜巴途经时,将货捎走。

  猪肉假充驴肉可赢利一倍

  不只有黑作坊往外运送假驴肉,在河间当地,一些小的驴肉火烧店所用的驴肉也是骡子肉、马肉和猪肉。

  多位河间本地从事驴肉火烧行业的人士坦言,近几年驴肉价格飞涨,但驴肉火烧照旧维持五六元的价格,一些小店用不起驴肉,只好拿骡子肉、马肉、猪肉替代。

  博龙香肉老板说,在其小时刻,驴肉火烧就是驴肉,不存在骡子肉和马肉,更不存在猪肉。厥后,跟着驴肉价格下跌,逐步就开始用骡子肉、马肉。到2008年前后,开始呈现用猪肉混充驴肉的环境。“一头驴的生长周期是一年多,养起来还要注意许多事变,很费事。这几年驴肉的价格翻了几倍。”

  记者在河间多家驴肉火烧店相识到,本地驴肉火烧价格年夜多在6元一个。一名商家先容,6元一个照旧近年涨下去的,三四年前照旧四五元一个。

  多名出产“假驴肉”的厂家说,河间本地真驴肉每斤价格在48元到75元之间,不出产纯驴肉还由于价格太高,卖不进来。

  2018年1月7日正午,河间市百姓居乡窦庄村一假驴肉加工黑作坊内,用于包装假驴肉的真空包装机与高空摆放的曾经包装的卤香驴肉。

  而以猪肉、马肉等充任驴肉,这些黑作坊恰是看中了面前的利润。

  多家黑作坊老板暗示,猪肉假充的驴肉每斤价格20元摆布,马肉、骡子肉假充的驴肉,每斤价格24元-28元。

  窦庄村一家黑作坊老板向重案组37号捕快传播鼓吹本身的价格相对够低,“每斤17元,要是量年夜,还可以再自制2毛。”

  其余黑作坊售卖的猪肉假充驴肉年夜多为20元摆布。

  多名出产“假驴肉”的厂家说,骡子肉、马肉是来自外洋的入口冻肉,猪肉则是从江西、山东等地采办来的老母猪肉,价格约每吨2.3万元,算上去每斤约11元。

  按猪肉20元摆布的价格发售,黑作坊每卖1斤可以挣一倍。“一天出个一千多斤货不可问题。”多名黑作坊老板说。

  一些运营驴肉火烧的商家也专门采办猪肉或马肉、骡子肉加工成的“假驴肉”,以下降老本。

  多名“假驴肉”出产者称,猪肉价格与真驴肉价格相差好几倍,许多驴肉火烧店找过来,就要自制的“驴肉”。这也是黑作坊年夜量出产的缘故原由之一。

  2018年1月7日正午,黑作坊内晾肉架上摆放着煮好的假驴肉。

  河间屡次冲击假驴肉

  在河间驴肉火烧名望享誉全国之时,一些商家打着“河间驴肉”的旗帜,卖着非驴肉火烧。与此同时,也带来了“假驴肉”等诸多质疑。

  时村乡黑作坊老板赵某说,河间驴肉火烧的名声打进来之后,全国各地都有了驴肉火烧店,从这当前,许多店肆就开始用猪肉、骡子肉、马肉来混充了。

  2016年4月,河北电视台《今日资讯》节目曾曝光河间假驴肉,查询拜访发明,沧州泊头市富镇一带的不少驴肉火烧店内用的驴肉,都是来自河间的假驴肉。而这些假驴肉分三类,最次的是用逝世猪肉假充。

  2017年7月,济南电视台新闻频道《今晚20分》也对河间假驴肉进行了报道。重案组37号捕快在河间市查询拜访发明,一种以猪肉和驴油煮的“假驴肉”,一斤只卖20元。这些假驴肉不光在河间当地发卖,并且还销往了全国各地。

  河间市食药监局无关卖力人关于假驴肉并不讳言。2016年,无关卖力人接受媒体采访时暗示,许多挂名河间驴肉火烧的店既不是河间人开的,驴肉也不是在河间煮的。另有店用骡马肉充任驴肉,更有甚者用其余肉充任驴肉。通俗花费者看不进去,也吃不进去,“挂驴头不卖驴肉,一颗老鼠屎坏了一锅粥,已往,河间驴肉火烧财产深受诚信缺掉之害。”

  也鉴于此,多年来河间市相干部分针对驴肉成品开展了屡次冲击步履。

  早在2011年,河间市对辖区内驴肉成品出产加工企业进行品质安全专项整治。此次驴肉成品整治,根据“五个一批”(封闭取缔一批,停产整理一批,改造晋升一批,整合重组一批,派监视员入驻企业监控一批)的要求,严格查处和冲击食物出产违法违规行为,对有加工驴肉成品没有获证的加工单元一概停产整理。

  2016年,河间市下发2016年驴肉及其成品专项整治步履事情方案,经由过程专项步履,发明解决驴肉及其成品掺杂掺假等问题,依法查处驴肉及其成品掺杂掺假违法行为。

  专项步履将辖区内加工出产驴肉和运营驴肉火烧等驴肉及其成品的单元列为重点查抄对象,并联合现实进行监视抽检,对抽检分歧格驴肉要严厉依法查处,重办加工制造驴肉及其成品掺杂掺假等违法行为。

  专项步履还提出“加年夜执法办案力度”。掺假掺杂是重大违背《中华人平易近共和国食物安全法》的行为,涉嫌组成犯法的,该当依法追查刑事责任。各地要加年夜案件的核办力度,对获取的涉嫌违法线索,要实时查清违法行为事实,查清涉案产物流向,涉嫌犯法的,实时移送公安构造追查刑事责任。

  2017年4月,“河间市宏祥食物有限公司以马肉假充驴肉”作为食物药品典型案例被河北省食药监局传递。

  河间市食药监局在对该公司查抄中发明其未取得食物出产许可证。查询拜访证明该公司以马肉假充驴肉的违法事实,共出产了22.5公斤,货值1890元。河间市食药监局依法充公了该公司违法出产东西及违法所得1890元,并对该公司处以7万元罚款。

  2018年1月7日正午,黑作坊内晾肉架上摆放着煮好的假驴肉。


备注:本文章为原创文章,版权属于原创作者,如需要请联系原创作者。
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