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清明蔗,为何毒?甘蔗
    内容摘要:
    【清明节就快到了,有句老话说,“清明蔗,毒过蛇”,吓倒了不少人。甜蜜多汁的甘蔗,为什么到了清明就这么可骇,这种说法真的有迷信依据吗?和很多凭空诬捏的食物安全流言差别,这句话,居然是真的。不外,更为迷信的】
    正文:

清明节就快到了,有句老话说,“清明蔗,毒过蛇”,吓倒了不少人。甜蜜多汁的甘蔗,为什么到了清明就这么可骇,这种说法真的有迷信依据吗?

和很多凭空诬捏的食物安全流言差别,这句话,居然是真的。不外,更为迷信的解释是,秋季甘蔗容易发生霉变,而霉变甘蔗孕育发生的毒素很危险。而秋季比起口嚼甘蔗危害更高的,则是去路不明、让人无从分辩质量的甘蔗汁。

现成的甘蔗汁难辨安全性

“清明蔗,毒过蛇”,是说清明的甘蔗就不克不及吃吗?实在,这句话的意思,是清明前后的甘蔗容易变质发霉,孕育发生的毒素危险性高。

与花费者现场选购整根甘蔗,可以亲眼让商家削皮切段检验甘蔗是否“红心”比拟,陌头售卖的现成的甘蔗汁,危害年夜为晋升。

这是由于,甘蔗榨汁历程抵消费者来说不成见,时代万一有非法商家将变质的甘蔗榨汁发售,花费者也无从分辩,但此中毒素却一点儿也没削减,喝了要冒中毒的危害。

实在,甘蔗汁自己确切是一种价廉物美的饮料,要是确切想喝,可以在家本身榨汁,或许采办那些现削现榨的甘蔗榨成的汁,本身全程“监视”榨汁历程,确保所用的甘蔗是安全未变质的。

“清明蔗”毒在3-硝基丙酸

上海市食物协会专委会主任马志英阐发,每年秋季是变质甘蔗中毒的岑岭期。因为甘蔗是春季成熟,冬季1-2月上市,有些在开春时出库上市,曾经存放了较永劫间。此时秋季气温升高,要是运输历程、贮存方式以及情况前提等欠安,就可能招致微生物年夜量滋生,孕育发生一种名叫3-硝基丙酸的毒素。

3-硝基丙酸是一种神经性毒素,不到0.5克就可使人发生中毒的迹象。误食红心甘蔗后容易惹起霉菌中毒,轻则恶心、腹泻、头昏,重则可能呈现抽搐、昏倒,招致视神经或中枢神经体系受损,重大者还会双目掉明,患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病,重大时乃至会危及性命。霉变甘蔗中毒暗藏期是非纷歧,短则十分钟,长则数小时。

更蹩脚的是,此刻还没有针对霉变甘蔗中毒的出格有用疗法,要是吃了发霉的甘蔗中毒,抢救时次要接纳当即催吐、洗吸或导泻,将体内的毒物排出,呵责吸坚苦者可吸氧。

甘蔗一样平常吃1-2节就够了

甘蔗含糖量约18-20%,次要为蔗糖、果糖、葡萄糖,后两者甚易被人体排汇哄骗,可以或许给食用者供给相称多的热量及养分。西医以为,甘蔗汁是清热、生津、润燥和滋养之佳品,对咽喉肿痛、年夜便燥结、小便倒霉、虚热咳嗽、干咳少痰、发烧烦渴等有必然的疗效。

虽然甘蔗味美清甜,但因为高含糖量,不宜适量食用。养分与食物安全硕士朱晓倩暗示,炊事浮图保举“生果逐日摄入200-350克”,是以吃甘蔗时,一样平常吃1-2节就够了。榨汁喝时,很容易喝适量,天天不宜喝跨越200毫升的甘蔗汁,差未几是一次性纸杯一杯的量。要是率性喝,会有长胖危害。

甘蔗也不是人人都合适吃的,慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。

浮薄甘蔗鉴戒“红心”“黑心”

那么,什么样的甘蔗才是“安心”甘蔗呢?

起首,看外不雅。正常的甘蔗外不雅光彩平滑,头部叶子是青的,要是在末尾呈现絮状或茸毛状的利剑色物资,暗示已霉变。霉变的甘蔗外貌带“逝世色”,外不雅光泽差,用手按质地较软,没有弹性。一样平常建议浮薄选粗细平均,绝对直的甘蔗。根部过粗的甘蔗也不要买,可能是打过药的。

第二,闻气息。正常的甘蔗气息清香;变质的甘蔗闻起来有霉味或许酒糟味,很难闻。

第三,看断面。品质好的甘蔗看起来肉质比力利剑,并且汁水比力充沛。发霉的甘蔗往往存在掉水的环境,切开来后断面呈白色或黄色,组织布局松松的。除了“红心”的不克不及吃外,“黑心”的也不要吃。


备注:本文章为原创文章,版权属于原创作者,如需要请联系原创作者。
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Tags:甘蔗 甘蔗汁 清明 毒素 责任编辑:admin
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